福鼎大毫茶福鼎大白茶
東經(jīng)120.190° 北緯27.322°
年日照1850h 年平均氣溫15°C-23°以上
年降雨量1000mm-2000mm空氣相對(duì)濕度70%-80%
德國(guó)CERES（CN-BIO-140）（EU+NOP）有機(jī)認(rèn)證
保留樹(shù)木植被營(yíng)造防護(hù)林帶
福鼎白茶屬中國(guó)原產(chǎn)地地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，
具有天生麗質(zhì)、大道至簡(jiǎn)、毫香蜜韻、歷久彌新等特性。
2022年“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
白茶根據(jù)氣溫采摘初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。白茶十不采諺語(yǔ)：雨天不采，露水未干不采，細(xì)瘦芽不采，紫色芽頭不采，風(fēng)傷芽不采，人為損傷芽不采，蟲(chóng)傷芽不采，開(kāi)心芽不采，空心芽不采，病態(tài)芽不采。
萎凋是做青的基礎(chǔ)，萎凋場(chǎng)所必須是潔凈、明亮、通風(fēng)。迅速輕快地將肥芽薄攤勻攤于萎凋竹簾上置于通風(fēng)外的晾青架上，進(jìn)行自然萎凋或置于微弱的陽(yáng)光下輕曬。待到茶芽含水量為20%左右時(shí)，轉(zhuǎn)入烘干工序。
烘房必須保持潔凈衛(wèi)生無(wú)異味，通風(fēng)良好，室內(nèi)明亮。將經(jīng)萎凋處理后的茶芽薄攤于烘籠上，用30～40℃文火焙至足干。烘焙時(shí)，焙心墊一層白紙，以防火溫太高，灼傷茶芽。烘干時(shí)控制火溫，適時(shí)輕翻，茶芽受溫干燥均衡。
